Aproximando-se o Dia 16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação, a investigadora Ana Marta Gonçalves, do Centro de Ciências do Mar e do Ambiente (MARE) da Universidade de Coimbra, através do Centro de Estudos Superiores da Universidade de Coimbra em Alcobaça(CESUCA), deslocou-se à escola Frei Estêvão Martins para apresentar o Projeto Menu.
Na biblioteca escolar começou por explicar os benefícios nutricionais do uso das macroalgas marinhas na alimentação e na promoção da saúde humana. A confeção de pratos mais nutritivos e a preparação de sobremesas mais saudáveis (sem adição de açúcar) poderá, a curto prazo, ser uma realidade, através da comercialização destes produtos , nomeadamente gelatinas, arroz doce, mousse de chocolate, entre outros pratos já experimentados.
O objetivo deste projeto é fazer uma utilização completa das macroalgas, reconhecidas pelas suas propriedades antivirais, antibacterianas, antidiabéticas, antioxidantes, anticancerígenas, entre outras.
No final da sessão ocorreu o tão ansiado momento de degustação! Em pequenas doses individuais, foi com grande expetativa que provámos uma saborosa mousse de chocolate, registando num questionário as características do produto, sensações sentidas e sugerindo o que, em nossa opinião, deveria ser melhorado.
Talvez num futuro próximo possamos ver estes produtos nas prateleiras dos supermercados e nos refeitórios escolares, a bem da nossa saúde e do nosso bem estar.
Sendo Portugal um país com uma grande área de costa , a cultura de algas para fins alimentares bem como na produção de embalagens mais amigas do ambiente, contribuiria também para uma economia circular com evidentes benefícios para o ambiente.
